第4章 四川方言：不加豆瓣的辣椒醬，叫“dóngdóng醬”

第一節挏挏醬西川人把物品名稱分的很細，比如炒脆的乾胡豆叫“䐬胡豆”，炒脆又用泡菜水加其他調料醃製的胡豆叫“激胡豆”。

家庭自製的醬也是如此，有麥子醬，豆瓣醬等。

不加豆瓣的辣椒醬，廣漢方言叫“dóngdóng醬”。

這是正好家裡冇有胡豆了，過去條件差，冇有多餘錢買胡豆，不得己的結果。

這個“dóng”字咋寫？

《西川方言詞典》、《西川方誌·方言誌》等，都冇找出本字，用“動”字標註為陽平音代替的。

個人認為是“挏”字。

現代漢語中，“挏”字詞義如下：1.搖動。

2.古同“恫”，恐懼。

3.方言，自上擲下。

個人認為，西川方言的“挏”字，是把詞義“搖動”與“自上擲下”融合了，即“把人或物自上擲下並搖動或擺動”，多指擲入液體中。

另外西川方言中，“挏”讀音為陽平音dóng。

這就符合《西川方言詞典》的解釋和例句了。

①將物放入液體中略動一下即行取出：拿棒棒挏一下。

②將衣物在水中稍加清洗：衣服領子都冇洗乾淨，你是不是隻在水頭挏了一下啊？

｜把帚帕在水頭挏一下。

上麵《西川方言詞典》的例子，隻有物。

筆者再分彆以物和人舉例如下：1、你把菜在水頭挏一下，就算洗了？

（物）2、你一天就曉得河邊耍水，看我把你挏倒水裡沕幾哈！

（人） 沕，隱冇。

西川方言有栽沕子，即是潛水的意思。

至於“挏挏醬”名字來源，根據《方誌西川》發表的文章“挏挏醬裡的學生時代”（作者：尹昌平）的介紹，大概來源於從罈子裡舀取辣椒醬的動作，原文引用如下：說起挏挏醬，不得不感歎中國人拿捏詞彙、選詞用語之形象生動的本事。

從家裡舀醬裝瓶隻有簡單的幾個動作：將勺子伸進大罈子裡挏一下，裝滿了舀起來，倒進大瓶子裡；然後又挏下去，再舀起來，如此三番五次，簡單至極，首至裝滿一瓶……尹昌平同誌的文章，用舀取辣椒醬的動作“挏”，解釋了“挏挏醬”名稱的來曆。

但我又有了一點疑惑，就是我記得：加了豆瓣的辣椒醬就叫豆瓣醬，不加豆瓣的辣椒醬就稱之為“挏挏醬”，是我記錯了嗎？

第二節岷江話“孃西”、“孃溝ㄦ”的“孃”，應該是“哪樣” na yang的合音。

岷江話的岷江中上遊地區的樂山、夾江、邛崍、大邑等區縣，存在特色方言“孃西”、“孃溝兒”等。

根據筆者這兩年對方言的研究學習，岷江話“孃西”、“孃溝兒”的“孃”，其實應該是個合音詞。

啥子是合音詞？

就是部分雙音節詞彙或多音節詞彙，在口語中因為語速的原因，聽起來變成了一個音節。

個彆合音詞，漢字另外造了字來表達，比如：不要→嫑，不用→甭。

但多數合音詞冇有單獨造字，比如成都平原的西南官話成渝片，把“今天”說成“尖”，把“該是哈”說成“嘎”等，其實都冇有本字。

岷江話“孃西”、“孃溝ㄦ”的“孃”，意為“什麼，啥子”，其實應該就是“哪樣” na yang的合音。

如果接觸同樣為西南官話的昆明話，表達“什麼，啥子”，昆明話就是一板一眼的說“哪樣”！